DOCG ako najvyšší taliansky apelačný prívlastok odkazuje na tradíciu výroby vína s rešpektom ku špecifickému terroiru a vysokú kvalitu šumivých vín. Tie sa dorábajú metódou Charmat, kde kvasia pod tlakom v nerezových tankoch. Prosecco najvyššej kvality, Superiore, má okrem prívlastku DOCG na etikete uvedenú aj oblasť Asolo, čo je jeden z najkvalitnejších vinohradov, ktorý odzrkadľuje daný terroir.Brut (obsah zvyškového cukru do 12 g/l) je najpopulárnejšou formou prosecca, keďže má rovnaký obsah cukru ako väčšina champagne, či sektov. Prosecco Corte Nova Brut je výborným aperitívom, ktorý oceníte aj v sprievode pokrmov z rýb alebo morských plodov, prípadne so zeleninovými šalátmi. Podávajte vychladené na 6 až 8°C.